Les endives

Son histoire

L’endive a été découverte au milieu du XIXe siècle par M. Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles.

La légende raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures, il cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave en les couvrant d’un petit monticule de terre. Venant les récupérer quelques semaines plus tard, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau…l’endive était née !

Votre complice minceur
Avec ses 15 calories aux 100 g, l’endive est très légère et pauvre en graisse grâce à son apport en eau (près de 95 %) et en fibres (2 à 2,5 g/100 g).

Ainsi, crue ou cuite, elle participe au bon
fonctionnement de l’intestin et vous aide
à garder un ventre plat !

Votre alliée santé

L’endive devient votre alliée « énergétique » puisqu’elle vous apporte une grande quantité de minéraux, notamment du potassium (205 mg/100 g), du phosphore
(25 mg/100 g), du calcium et du magnésium.
Source de nombreux oligo-éléments, notamment le sélénium, qui protège
vos cellules du vieillissement, avec 10% des apports quotidiens recommandés.
Enfin, l’endive apporte des vitamines C (5 à 10 mg), B1 et B2
(respectivement 0,12 mg et 0,09 mg) !