10 Recettes de Noël 

Les OGM pourraient-ils être responsable du cancer?
Notre Circulaire 

À gagner 6 produits pour survivre au temps des fête

Les OGM pourraient-ils être en partie responsables du cancer ou d’une partie des problèmes de santé de nos sociétés? Libre à chacun de vous de tirer vos propres conclusions et/ou d’acheter les produits qui en contiennent (des OGM) ou non. Toutefois, en tant que consommateurs, nous n’avons actuellement pas la possibilité d’exercer notre libre choix puisque les produits contenants des OGM ne sont pas identifiés sur les tablettes de nos marchands. Aussi, afin que nous puissions dorénavant exercer notre libre chox comme consommateurs, je vous invite à signer la pétition en ligne qui se trouve sur le site de l’Assemblée Nationale du Québec concernant l’étiquetage des aliments contenant des organismes génétiquement modifiés (OGM), pétition qui se trouve à l’adresse suivante:
https://www.assnat.qc.ca/fr/exprimez-votre-opinion/petition/Petition-1969/index.html

La date limite pour signer cette pétition étant le 23 décembre 2011, je vous invite également à faire connaître cette dernière le plus rapidement possible à toutes les personnes que vous connaissez qui pourraient être intéressées par ce sujet ou que vous croyez important de sensibiliser. Malgré ce que l’on pense, c’est avec des petits gestes comme celui-là que nous pourrons collectivement contribuer à influencer nos politiciens et faire contrepoids, dans la mesure du possible, aux puissant lobbyistes de ce monde et à la gouvernance s’appuyant sur des sondages qui, eux, se disent

• 1 bouteille de vin rouge
• 1 orange 
• 2 citrons 
• 1 bâton de cannelle 
• 1 pincée de muscade râpée 
• 1 étoile de badiane 
• 3 clous de girofle 
• Poivre, gingembre, coriandre au goût 
• 7  ou 8 morceaux de sucre

Préparation

1. Prélever le zeste de l’orange ainsi que celui du citron (gardez le second pour la fin) avec un couteau économe.

2. Verser le vin dans une grande casserole. Ajoutez les zestes, la muscade, la cannelle, les clous de girofle, l’anis étoilée, le sucre et les autres épices au goût.

3.Laisser chauffer jusqu’à ébullition à feu vif.

4.Au premier bouillon, éteignez. Laissez infuser 1 heure.

5.Filtrer dans une passoire fine et faites de nouveau chauffer jusqu’à ébullition.

6.Servir aussitôt en ajoutant dans chaque verre 1 rondelle de citron.

Une recette de www.recettes.qc.ca

• 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : huile d’olive et beurre 
• 2 oignons jaunes, en dés 
• 2 sacs (500 g) de poireaux précoupés 
• 2 bouteilles (710 ml) de bière rousse
• 1,5 L (6 tasses) de Bouillon de poulet 
• 2 petites pommes de terre, pelées et coupées en dés 1
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel, en tout 
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre 
• 45 ml (3 c. à soupe) de crème fraîche

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen-vif, combiner l’huile et le beurre. Ajouter les oignons et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ de 10 à 15 minutes.

2. Ajouter ensuite la bière, le bouillon, les pommes de terre, 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre et amener le tout à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Transférer le mélange de bouillon dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Répartir dans 8 bols et garnir chacun de 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche et d’un croûton

Une recette de www.recettes.qc.ca

• 10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré, haché (10 carrés)
• 5c. à table (75 ml) de beurre non salé
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
• 2 c. à table (30 ml) de brandy ou cognac
• Cacao pour enrober les truffes

Préparation

1. Dans un bol, déposer le chocolat. Dans une casserole, fondre le beurre dans la crème en remuant à feu doux. Porter à ébullition. Retirer du feu. Verser sur le chocolat, Brasser à la cuillère de bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer l’alcool.

2. Laisser refroidir au réfrigérateur en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que ce soit assez ferme pour être manipulé. Former 40 truffes.

3. Tamiser le cacao sur du papier ciré. Rouler chaque truffe dans le cacao et bien les enrober. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient ferment. Se conservent deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir.

Une recette de www.recettes.qc.ca

]]> http://www.laboiteagrains.com/recettes-sante/truffes-au-chocolat/feed/ 0 http://www.laboiteagrains.com/recettes-sante/tourti%c3%a8re-v%c3%a9g%c3%a9/ http://www.laboiteagrains.com/recettes-sante/tourti%c3%a8re-v%c3%a9g%c3%a9/#comments Tue, 13 Dec 2011 18:53:14 +0000 admin http://www.laboiteagrains.com/?p=1718

Pâte brisée à l’huile de canola

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• Lait pour badigeonner

Garniture

1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Réserver dans un bol.

2. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.

3. Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

4. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Pâte brisée à l’huile de canola

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

2. Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau et le miel. Ajouter l’huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer à laide dune fourchette jusqu’à ce que la farine soit tout juste humectée. Presser le mélange pour former deux disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.

3. Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) dune abaisse. Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à laide dune fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait.

4. Cuire au four environ 55 minutes.

5. Servir avec le chutney de betteraves et canneberges.

Une recette de www.ricardocuisine.com

• 500 ml (2 tasses) d¶olives noires séchées au soleil dans l¶huile, dénoyautées et égouttées
• 60 ml (1/4 tasse) de tomate séchées dans l’huile, égouttées
•  60 ml (1/4 tasse) de l’huile des olives ou l’huile des tomates
•  30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées
• Poivre au goût

Préparation

Dans le bol du mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée et disposer sur des croûtons.

Recette de www.radio-canada.ca

• Ingrédients Pâte :
• 80 g de farine de sarrasin
• 120 g de farine de maïs
• 100 g de beurre
• 25 g de parmesan
• ½ sachet de levure sans gluten
• Sel/poivre

Ingrédients Garniture

• 4 œufs
• 200 ml de crème fraiche épaisse
• 100 ml de lait
• 1 c. à s d’amidon de maïs
• 150g de jambon coupé en dés
• 40g de gruyère râpé
• 1 pincée de muscade
• Sel/poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre fondu et 3 c à soupe d’eau tiède.

2. Formez une boule et réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la garniture (sauf le Gruyère)

4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

5. Étaler  la pâte sur espace de travail

6. Garnisser un moule à tarte de 26 cm environ. Piquer la surface avec une fourchette.

7. Verser le mélange de la garniture dans le moule puis saupoudrer de gruyère.

8 Cuire au four environ 45 minutes

Une recette de : Mes recettes sans Gluten

• 1 tasse (250 ml) de cerises confites
• 2 tasses (500 ml) de mélange de fruits secs parés
• 1 tasse (250 ml) de raisins secs au choix
• 1 1/3 tasse (330 ml) de liqueur de fruit au choix
• 2 1/3 tasses (580 ml) de farine non blanchie
• 1 c. à thé (5ml) bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé (5ml) sel
• 1 c. à thé (5ml) cannelle moulue
• 1 c. à thé (5ml) piment de la Jamaïque moulu
• 1 tasse (250 ml) mélasse
• 2/3 lbs (300g) de beurre mou
• 2 tasses (500 ml) cassonade foncée
• 6 gros œufs
• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Préparation

1. Dans un bol moyen, faire macérer les fruits dans la liqueur 24 heures

2. Préchauffer le four à 257 ⁰F.  Bien beurrer le fond de deux moules à pain de (5 po x 9 po), puis les recouvrir de papier parchemin.

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et les 2 assaisonnements.

4. Dans un grand bol, bien crémer le reste des aliments. Incorporer graduellement les ingrédients secs ainsi que le mélange de fruits.

5. Répartir uniformément la pâte à gâteau dans les deux moules

6 Cuire au four environ 2 heures

7. Retirer les moules du four, puis démouler les gâteaux immédiatement. Les laisser refroidir  30 minutes  avant de les envelopper d’une double feuille de papier d’aluminium. Les conserver idéalement un minimum de trois mois au réfrigérateur avant de les consommer.

Servir avec de la crème fouettée et du sirop d’érable

Une recette du numéro Hors série Le Guide Cuisine 17^e année