Gâteau de noël aux fruits secs
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de cerises confites
- 2 tasses (500 ml) de mélange de fruits secs parés
- 1 tasse (250 ml) de raisins secs au choix
- 1 1/3 tasse (330 ml) de liqueur de fruit au choix
- 2 1/3 tasses (580 ml) de farine non blanchie
- 1 c. à thé (5ml) bicarbonate de sodium
- 1 c. à thé (5ml) sel
- 1 c. à thé (5ml) cannelle moulue
- 1 c. à thé (5ml) piment de la Jamaïque moulu
- 1 tasse (250 ml) mélasse
- 2/3 lbs (300g) de beurre mou
- 2 tasses (500 ml) cassonade foncée
- 6 gros œufs
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
Préparation
1. Dans un bol moyen, faire macérer les fruits dans la liqueur 24 heures
2. Préchauffer le four à 257 ⁰F. Bien beurrer le fond de deux moules à pain de (5 po x 9 po), puis les recouvrir de papier parchemin.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et les 2 assaisonnements.
4. Dans un grand bol, bien crémer le reste des aliments. Incorporer graduellement les ingrédients secs ainsi que le mélange de fruits.
5. Répartir uniformément la pâte à gâteau dans les deux moules
6 Cuire au four environ 2 heures
7. Retirer les moules du four, puis démouler les gâteaux immédiatement. Les laisser refroidir 30 minutes avant de les envelopper d’une double feuille de papier d’aluminium. Les conserver idéalement un minimum de trois mois au réfrigérateur avant de les consommer.
Servir avec de la crème fouettée et du sirop d’érable
Une recette du numéro Hors série Le Guide Cuisine 17e année
