Pad thaï de courge

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
• 15 ml (1 c. à soupe) pâte de cari vert doux
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
• 1 grosse courge spaghetti, cuite et en filaments
• 1 poitrine de poulet, cuite et taillée en cubes
• 250 ml (1 tasse) crevettes cuites*
• 250 ml (1 tasse) lait de coco
• 1 botte basilic frais, lavé et essoré

Préparation

Dans une grande sauteuse, chauffer le beurre. Y ajouter la pâte de cari vert et le gingembre.

Faire frémir jusqu’à ce que les parfums s’en dégagent. Ajouter la courge et faire revenir 5 minutes à feu vif.

Ajouter le poulet, les crevettes et le lait de coco.

Faire cuire sans couvercle 7 minutes. Remuer, puis ajouter les feuilles de basilic, en conservant quelques tiges pour la décoration. Servir.