Pommes farcies au fromage brie et aux pacanes
Ingrédients
- 3 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
- 1 oignon, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de mie de pain coupée en dés
- 115 g (1/4 lb) de fromage brie sans la croûte, coupé en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) de pacanes, grillées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
- 4 pommes McIntosh ou Cortland
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle, dorer le bacon et l’oignon dans l’huile. Si désiré, retirer un peu de gras de cuisson. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et le pain. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le fromage, les pacanes et le persil. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper la calotte des pommes. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le cœur des pommes pour former une cavité d’environ 45 ml (3 c. à soupe). Remplir les pommes avec la farce en formant un dôme au-dessus de chaque pomme. Les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 30 minutes. Servir en accompagnement de volaille ou en entrée.
Une inspiration de Ricardo, www.ricardocuisine.com
