Velouté de poireaux

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : huile d’olive et beurre 
• 2 oignons jaunes, en dés 
• 2 sacs (500 g) de poireaux précoupés 
• 2 bouteilles (710 ml) de bière rousse
• 1,5 L (6 tasses) de Bouillon de poulet 
• 2 petites pommes de terre, pelées et coupées en dés 1
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel, en tout 
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre 
• 45 ml (3 c. à soupe) de crème fraîche

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen-vif, combiner l’huile et le beurre. Ajouter les oignons et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ de 10 à 15 minutes.

2. Ajouter ensuite la bière, le bouillon, les pommes de terre, 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre et amener le tout à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Transférer le mélange de bouillon dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Répartir dans 8 bols et garnir chacun de 5 ml (1 c. à thé) de crème fraîche et d’un croûton

Une recette de www.recettes.qc.ca