Trucs et conseils

Recettes : lundi sans viande

Recettes : lundi sans viande

Est un mouvement international ayant pour objectif d’aider les gens à réduire leur consommation de viande de 15% (une journée par semaine) et d’ainsi améliorer leur santé et celle de la planète. Nous devons manger de façon responsable du point de vue environnemental afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture rapporte que l’agriculture animale génère un énorme 18% des émissions de gaz à effet de serre de la planète et est la cause principale de la déforestation et de la pollution de l’eau. Une étude de Carnegie Mellon estime que le fait d’abandonner la viande rouge pour des alternatives végétales ne serait-ce qu’une journée par semaine pourrait correspondre à l’économie de1860 km de route par année! (à10,6 km par litre d’essence) Vous pouvez bien manger tout en aidant à réduire les émissions de gaz à effet de serre – facile! – Essayez cette délicieuse recette cette semaine…

Mijoté aux épinards et aux pois chiches au cari

Portions: 4 | Temps de préparation 0:10 | Temps de cuisson 0:10

Ingrédients
1 c. à table d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, finement hachée
1/4 t. d’oignon, finement haché
398 ml de tomates en dés biologiques
398 ml de pois chiches biologiques Eden, non égouttés
2 c. à thé de poudre de cari doux
1/3 t. de noix de coco séchée non sucrée
1/2 c. à thé de sel de mer
280 g d’épinards, frais ou congelés, hachés
2 c. à thé de persil frais, finement haché, en garniture

Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les oignons pendant 2 à
3 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les épinards et le persil. Couvrir, porter
à ébullition et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter les épinards, mélanger,
couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards
soient verts vif. Servir et garnir de persil. Servir sur du quinoa biologique cuit.

Information nutritionnelle
Par portion : 221 calories, 10g de lipides (39% des calories en lipides), 10g de protéines, 24g de
glucides, 8g de fibres, 1mg de cholestérol, 343mg de sodium

RIZ ET PESTO EN ÉTAGES AU FOUR

INGREDIENTS:

3 tasses de riz brun à grains courts Lundberg® cuit (1-1/2 de tasse de riz sec avec 3 tasses de riz à cuire)
1-¾ tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre noir moulu
Aérosol de cuisson végétal
½ tasse de pesto
120ml (4 oz) de fromage de chèvre émietté
300ml (10 oz) de poivrons rouges rôtis, égouttés, asséchés et hachés

1 tasse d’épinards cuits (3 tasses d’épinards crus à cuire)

Préchauffer le four à 400 degrés. Mélanger le riz cuit, 1-½ tasse de fromage parmesan, le sel et le poivre dans un bol de taille moyenne – diviser le mélange en trois parties égales. Vaporiser un moule à soufflé de 7 pouces de diamètre ou un moule à charnière d’huile végétale. Placer un tiers du mélange de riz au fond du moule; bien tasser. Étendre la moitié du pesto sur le riz et ajouter la moitié du fromage de chèvre. Étendre la moitié des épinards et la moitié des poivrons rôtis. Répéter la séquence d’étages. Finir avec le dernier tiers du mélange de riz et le dernier ¼ tasse de fromage parmesan.

Cuire au four 12 à 15 minutes. Couper en morceaux et servir. Donne 4 à 6 portions.


Envoyer par courriel