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Recette : gâteau au chocolat et quinoa: vegan et sans gluten

Recette : gâteau au chocolat et quinoa: vegan et sans gluten

Ingrédients:

Pour un moule d’environ 20 cm de diamètre, soit 6 à 8 parts :

  • 300g de quinoa cuit (soit environ 135g cru)
  • 50ml de lait d’amande
  • 3 « œufs de lin », soit 3 cas de graines de lin moulues + 9 cas d’eau
  • 100g de margarine (ou autre matière grasse)
  • 100g de sucre de canne
  • 55g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cc bombée de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin

Pour le glaçage

  • 150g de lait de coco
  • 100g de chocolat noir

Étapes:

  1. Commencer par cuire le quinoa si vous n’en n’avez pas déjà au frigo.
  2. Pendant ce temps, préparer les œufs de lin en mélangeant les graines de lin moulues avec l’eau puis laisser reposer le temps de préparer la suite.
  3. Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs : le quinoa cuit, le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel.
  4. Dans un autre récipient, bien mélanger tous les liquides : lait, matière grasse fondue et œufs de lin.
  5. Incorporer la partie liquide à la partie sèche. Verser dans un moule huilé, chemisé ou à charnière.

Cuisson
Enfourner à 175°C jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (environ 30 minutes). 

Pour le glaçage : faire fondre au bain-marie le chocolat, y incorporer le lait de coco et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Verser le glaçage sur le cake bien refroidi et faire prendre au frigo au moins 3 heures avant de découper et de se régaler!

Conseils 

Quinoa blanc ou noir, c’est comme vous voulez ! J’ai ici pris du noir faute d’avoir trouvé du blanc.

Pour les « œufs de lin », je vous conseille de moudre les graines vous-même si vous pouvez car une fois moulues, celles-ci ont tendance à rancir vite. Et on ne sait pas combien de temps elles ont été stockées en magasin … Alors, achetez un gros paquet de graines de lin entières et réduisez-les en poudre au besoin. (Intégrez-les entières au pain, c’est délicieux !) Aussi, si vous préférez de bons œufs bios à la place, c’est tout à fait possible – même quantité

Concernant la matière grasse, j’ai ici pris de la margarine. Mais si votre portefeuille vous le permet, je ne saurais au combien vous conseiller d’utiliser de l’huile de coco à la place.

Quant à la quantité de sucre, je pense essayer de la diviser par deux la prochaine fois (un peu trop sucré pour moi, mais pas pour d’autres. Je vous tiendrai au courant; et dites-moi si vous essayez d’ici là !

Dégustation

Quelques copeaux de noix de coco fraîchement râpée habilleront délicatement votre gâteau. Mais je trouve presque dommage d’ajouter ce petit croquant : la texture du quinoa se suffit définitivement à elle-même ! Préférez une Satusma bien juteuse en accompagnement, parole de gourmande de chocolat-orange.

Recette présenté par:

Voir toute la recette: Les Petits Plats de Rose


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