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Recette : pommes farcies au fromage brie et aux pacanes

Recette : pommes farcies au fromage brie et aux pacanes

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
  • 1 oignon, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de mie de pain coupée en dés
  • 115 g (1/4 lb) de fromage brie sans la croûte, coupé en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de pacanes, grillées et hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 4 pommes McIntosh ou Cortland
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une poêle, dorer le bacon et l’oignon dans l’huile. Si désiré, retirer un peu de gras de cuisson. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et le pain. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le fromage, les pacanes et le persil. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Couper la calotte des pommes. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le cœur des pommes pour former une cavité d’environ 45 ml (3 c. à soupe). Remplir les pommes avec la farce en formant un dôme au-dessus de chaque pomme. Les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 30 minutes. Servir en accompagnement pour la volaille ou encore en entrée.

Une inspiration de Ricardo, http://www.ricardocuisine.com/


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