Crêpe Dutch Baby aux Fraises du Québec
25 Apr 2024
Ingrédients
Crêpe soufflée Dutch Baby
- 3 œufs
- ½ tasse de lait (ou lait végétal)
- ½ tasse de farine tout usage
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à thé de sel
- ¼ c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de beurre (végétal ou laitier) ou d’huile à goût neutre (tournesol, noix de coco neutre, pépin de raisin, etc.)
- Fraises du Québec tranchées (réserver)
Pudding à la vanille
- 1 c. à table fécule de manioc
- 1 jaune d’œuf
- 1 tasse de lait
- 3 cuillerées à table de sirop d’érable
- 1 cuillerée à table de beurre non salé
- 1 cuillerée à thé d’extrait de vanille
Outils culinaires
- grand poêlon (préférablement en fonte)
- batteur à main (malaxeur)
Préparation
- Préparer le pudding à la vanille selon les indications suivantes :
- Dans un petit chaudron, déposer la fécule de manioc. Ajouter le jaune d’œuf et le lait. Fouetter et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide frémisse.
- Ajouter le sirop d’érable, le beurre et l’extrait de vanille.
- Réfrigérer pendant 2 heures.
- Placer la grille au centre du four et y placer la poêle en fonte de 9 po. Préchauffer le four à 450 F.
- Ajouter tous les ingrédients de la crêpe soufflée Dutch Baby dans un bol de taille moyenne, à l’exception du beurre ou de l’huile.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Lorsque le four a atteint 450 F, retirer la poêle du four et y ajouter le beurre ou l’huile (bien répartir sur les côtés). Verser le mélange à crêpe dans la poêle et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que la crêpe ait gonflé et soit bien dorée.
- Retirer la crêpe de la poêle (attention très chaud) et placer sur une assiette ou planche à couper.
- Ajouter le pudding à la vanille refroidi et des fraises tranchées.
- Séparer en deux grandes portions ou en 4 petites portions.
Bon appétit!
À propos de l'auteur
Naturopathes de La Boite à Grains
Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.
Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe
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