Ingrédients
- 4 poitrines de poule de 140g
- 16 asperges vertes épluchées et blanchies
- 2 pieds de brocoli, coupés en petits bouquets, blanchis
- 300g de haricots vert bien croquants, blanchis
- 2 courgettes, coupées en grosse julienne
- 1 oignon rouge ciselé finement
- 1 grosse mangue mûre, mais ferme coupée en dés
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de graine de lin (parfaitement broyées) ou de graines de sésame grillées.
Pour la marinade du poulet
- Le jus de citron
- 15 ml d’huile d’olive
- 30 ml de sauce soja légère
- 15ml de moutarde de miel
- Poivre du moulin
Pour la vinaigrette
- 30 ml de jus d’orange
- 30 ml de vinaigre de riz
- 10 ml d’huile de sésame
- 30 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Réunir tous les ingrédients de la marinade.
- Déposer les poitrines de poulet dans un sac de plastique refermable. Y ajouter la marinade et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Faire sauter les courgettes dans la poêle avec l’huile d’olive.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.
- Réunir tous les légumes bien refroidis, ainsi que l’oignon et la mangue. Arroser de la vinaigrette et mélanger délicatement.
- Cuire les poitrines de poulet sur le barbecue ou dans un poêlon en fonte à fond cannelé.
- Disposer les légumes dans un joli plat de service et y déposer les poitrines coupées en éventail.
- Parsemer le tout de grain de sésames grillés ou saupoudrer de graines de lin broyées.