La maladie :
La maladie coeliaque, aussi appelée entéropathie au gluten, fait partie des maladies auto-immunes complexes, polygéniques etmultifactorielles. Elle est
causée par une intolérance permanente au gluten (contenu dans plusieurs céréales tels que le seigle, l’avoine, le blé, l’orge et le triticale) qui entraîne une
destruction inflammatoire du petit intestin. Il s’ensuit une malabsorption de nombreux nutriments, du fer, du calcium et de l’acide folique, en particulier.
Les symptômes :
Diarrhées, perte de poids, arrêt de croissance chez les enfants, ballonnement abdominal, enflure des membres inférieurs, douleurs osseuses, crampes musculaires,
fatigue et anémie sont parmi les nombreux symptômes qui se manifestent le plus souvent. Le nombre et l’intensité des symptômes varient d’une personne à l’autre.
Quel est le traitement ?
• Il faut supprimer purement et simplement le gluten de l’alimentation du coeliaque.
• Il faut donc exclure de l’alimentation les 4 céréales en cause c’est-à-dire le blé ou froment, le seigle, l’épeautre et l’orge.
• En pratique c’est un régime très contraignant qui a des répercussions sur la vie sociale et psychologique du coeliaque. En effet de nombreux plats ou
aliments composés peuvent contenir du gluten caché et le coeliaque doit donc s’informer correctement avant de consommer un aliment.
• Le régime sera poursuivi à vie car les cas décrits de guérison sont rarissimes et même dans ces cas, une rechute est toujours possible.
• Moyennant ce régime, le coeliaque n’est plus malade et se met à l’abri des complications.
Nous à La Boîte à grains avons une grande variété de produits sans gluten de différentes compagnies tel que : La Maison Cannelle, Glutino, bière La Messagère,
Allergium, Cuisine Soleil, Gogo Quinoa, Nature’s Path, etc.
Chez nos fournisseurs sont fabriqués des plats cuisinés et des desserts totalement exempts de gluten. Basés sur des recettes maison reçues en héritage et d’autres
découvertes au fil des ans et des innovations alimentaires, ces produits se veulent sécuritaires et rassurants pour les gens atteints de la maladie coeliaque ou
désirant éliminer le gluten de leur alimentation.
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